RESEP DAPUR

Resep masakan
hasil modifikasi
sendiri dan
khayalan. Atau
mencatat dan
menanyakan dari
nara sumber
terpercaya (buku
resep, gogling,
dan orang-orang
di sekitar). Dapur
bagi saya adalah
tempat
berkontemplasi
dan meditasi,
dimana
keberhasilan
renungan
tersebut diukur
dari gosong
tidaknya suatu
masakan.
Menyerah untuk
memasak sendiri?
Jangan khawatir,
karena layanan
pesan antar
sekarang sudah
banyak dimana-
mana.
Minggu, 24 Juni
2007
Kepiting
Saus Pedas -
Crabby Patty
Hot Sauce
Kepiting
Saus Pedas?
Hmm...
Memasak
kepiting itu
mudah. Yang
sulit itu
membunuhny
a! Engga tega
soalnya. Dan
mahluk
bercangkang
keras itu
memang sulit
dibunuh.
Kudu pas
ditusuk di
bagian
bawahnya.
Saya tidak
pernah tega
membunuh
kepiting.
Walaupun
hobi
memakannya
. Selalu minta
pada penjual
untuk
membersihka
nnya terlebih
dulu.
Sehingga
saya bisa
melewatkan
proses
pembunuhan
tersebut.
Salah satu
resep favorit
saya adalah
Kepiting Saus
Pedas
dengan
warna yang
merah dan
merangsang
selera.
Berikut
adalah resep
memasak
kepiting yang
paling sering
saya buat
untuk teman-
teman dan
keluarga.
3 ekor
kepiting telor
ukuran besar,
minta
penjual
untuk
membunuh
dan
membersihka
nnya (kalau
ingin
membunuh
sendiri ya
silakan)
5 buah cabai
merah,
potong-
potong
20 cabai
rawit merah
(biar mantap
pedasnya),
dipotong-
potong
1 butir
bawang
bombay
ukuran besar,
kalau kecil ya
2 butir deh,
diiris bulat-
bulat atau
memanjang
5 siung
bawang
putih, geprek
atau rajang
halus
3 butir tomat
merah segar
saus tomat
secukupnya
saus cabe
secukupnya
saus tiram
secukupnya
Penyedap
rasa
secukupnya
(biasanya
saya pakai
maggi blok)
minyak wijen
bila suka
secukupnya
kecap ikan/
kecap asin
secukupnya
Bumbu
instan asam
pedas (bila
tidak dapat,
pakai saja
sambal
bangkok
botolan plus
jeruk nipis)
10 cm Jahe
iris-iris
seperti
batang
memanjang
Ang Ciu, bila
suka,
secukupnya
TIPS: Pada
prinsipnya
dalam
memasak,
saya selalu
berpegang
pada tidak
ada rotan
akarpun jadi,
asal jangan
tidak ada
mentega
odol pun
jadi. Untuk
itu saya
selalu
memanfaatka
n bumbu
yang tersisa
dan tersedia
di persediaan
kita. Tidak
perlu panik
bila bumbu
yang
dimaksud
tidak ada.
Tetaplah
memasak
dengan
penuh cinta.
Tumis
bumbu-
bumbu
dengan
mentega
sampai
harum.
Masukan
kepiting yang
telah
dibersihkan
dan direbus
sebentar,
jangan lupa
dibelah dan
digeprek
capitnya.
Atau bila
punya
pemecah
kenari itu sih
ya tidak
masalah.
Tambahkan
air sedikit,
masukan
saus dan
semua
bumbu yang
telah
disebutkan di
atas. Masak
sampai
bumbu
mengental.
Hidangkan
dengan roti
mantau atau
nasi putih
panas.